MAGRAS CON TOMATE Y HUEVO ABIERTO

INGREDIENTES:  (4 personas)

400 gramos de jamón en lonchas, 4 huevos, 2 dientes de ajo, 8 dl de tomate triturado, pimentón en dulce, sal y azucar, aceite de oliva y leche.

ELABORACIÓN:

• Poner a remojo el jamón en la leche durante unos 10-20 minutos, sólo si peca en demasía de sal.  Escurrir y secar.

• Pasar el jamón por una sartén caliente con un poco de aceite, sacar y pasar a otro recipiente o tartera.

• En la misma grasa de freir el jamón dorar ligeramente los ajos cortados a láminas, añadir el pimentón y el tomate.  Cocer unos minutos, rectificar de sal y de acidez con el azucar.

• Verter sobre el jamón, romper los huevos encima y meter al horno medio hasta que los huevos estén ligeramente cocidos.

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