MIGAS

Ingredientes

250 gramos de pan picado

Tres o cuatro ajos

Sebo de Cordero 

Cuatro trozos de panceta

Aceite de oliva

Sal 

Agua

Patata pequeña

 

 

  • Se pone un recipiente hondo o sartén con aceite, reogar el sebo de cordero, la panceta cortada en trozos pequeños y tres o cuatro ajos.  Agregar una patata cortada finamente cuando todo está bien rehogado  se echan las migas se les da unas vueltas para que se sequen, sin parar de remover y se echa agua y un polvo de sal, se baja el fuego, se dan vueltas hasta que las migas estén sueltas ni muy resecas ni muy mojadas.
  • El truco está en acertar las proporciones de agua y grasa para que no queden ni muy grasientas ni muy secas.

Servir las migas bien calientes, acompañadas de granos de uva o cebolla.

 

 

 

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