MORRICOS
DE CORZO
Ingredientes:
Morricos
de corzo (también pueden ser setas de cardo,rebollones, lepistas
inversas o
Aceite
de oliva
Cebolla
(a gusto del consumidor)
Dos
ajos o mas depende del gusto
- Los "morricos
de corzo" o negrillas es una seta bastante común en esta zona
de pinares.
- Se recogen en
invierno.
- Se limpian
bien se apartan las no estén en condiciones ya sea porque están
pasadas o lleven gusanillos blancos.
- Se pone agua a
hervir con una pizca de sal y se echan los morricos, se dejan cocer
un cuarto de hora mas o menos.
- Se echa en una
satén, aceite de oliva ( si puede ser de Castejón mejor aunque nos
quedan pocos olivos), cuando está un poco caliente se echa una
cebolla troceada a gajos un poco gordos y los ajos cortados
finamente, se deja que se ponga blandita. la cebolla. pero sin
quemarse. Se echan los morricos ya cocidos, previamente bien
escurridos y se refríen.
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