PEPITORIA

  • Era una comida rica y nutritiva de gentes que sabían aprovechar al máximo todo  lo que estos secanos producían.

INGREDIENTES:

  • PIES DE CORDERO O CABRITO, TRIPA, SANGRE, , LIVIANO CORAZÓN, ACEITE  DE  OLIVA  CEBOLLA, HARINA, PIÑONES, ALMENDRAS Y AJO.

ELABORACIÓN:

  • Se enrolla el intestino cortado a trocitos pequeños con trocitos de estómago y se cuecen junto con

  • las patas y tripas todo muy limpio.

  • Se fríe la sangre y se corta a trocitos

  • Se foie el corazón  y liviano (previamente pasados por la capoladora) y una  cebolla finamente picada. Después se junta todo las tripas patas ya previamente cocidas , la sangre, liviano, corazón y se hecha una cucharada de harina y una picada de piñones almendras, ajos .

  • Se deja que dé unos hervores

 

 

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